吃慢点能减肥吗

　　母亲常常叫你别狼吞虎咽其实是有道理的。科学家发现慢慢吃东西会让人觉得更饱，也觉得自己吃得更多。已经有研究发现，慢慢进食的人，身体质量指数会比较低，但是其中的原理还不得而知。

　　为了搞清楚到底进食速度会不会对饱腹感有影响，英国布里斯托尔大学的科学家用吸管喂给参与者番茄汤。吸管可以从视觉上模糊参与者对摄入量的判断。他们以两种不同的速度吸入400毫升番茄汤。快速是每2秒11.8毫升，接着停顿4秒。慢速是每秒5.4毫升，停顿10秒。40位参加者要描述出刚喝完汤以及喝完两小时后的饱腹感，这样就能获得了15英镑的报酬。

　　慢速喝汤的人都表示无论在立即喝完后还是两小时后，他们都要比快速喝汤来得更饱，他们也高估了自己的摄入量——平均多猜了108毫升。

　　另外，科学家希望研究慢速进食能不能减少吃零食的习惯。他们认为饱腹感持续时间延长，有利于减轻体重；饿的时候，我们容易吃得太多。试验中，快、慢速进食的人都让他们吃两种饼干——奶油饼干和巧克力曲奇。两组参与者面前放着相同数量的饼干。但科学家发现慢慢进食的确能减少吃零食的量。

　　此前还有实验研究饱腹感，发现这种感觉往往跟实际是有差距的。

　　环境给我们的暗示，如鲜嫩多汁的牛扒散发的香味，会刺激胃口，让我们就算不觉得饿也会吃下去。哈佛大学科学家安?麦多纳尔称，胃部的荷尔蒙对饱腹感有着非常重要的作用。脂肪细胞会产生利普丁荷尔蒙，传送到大脑，让我们对摄入和存储了多少脂肪有一个大概的认知。还有其他荷尔蒙会告诉大脑胃是不是“饿”了。研究发现这些激素再加上“快乐荷尔蒙”多巴胺，会让我们感受到吃饱后那种愉悦的心情。所以她认为，吃得太快的人体内的激素没有足够的时间去反应和感受满足。但是为什么吃慢一点还可以减轻体重仍然有待研究。“减肥应该从细嚼慢咽开始，让身体有足够的时间感受愉悦。”