如何做到拒绝甜食长达一年

　　作者Eve O. Schaub在观看了YouTube网站的叫做“有关甜食的一点真相”视频后，这个演讲时由加利福尼亚大学旧金山分校的教授Robert Lustig博士所做的，这个演讲让Eve和其家人在长达一年中，在饮食上拒绝甜食和糖分，他们拒绝任何加糖的食物，这并非易事，因为这意味着从巧克力布朗尼到冷盘都不能吃，在其新书《无糖的一年》中，Schuab记录了他们家如何成功度过这不太甜蜜的一年。时代周刊对其经历进行了采访，询问了有关拒绝甜食的良方。

　　是什么激励你来做这件事情？

　　我从小就对食物十分感兴趣，我喜欢自己烹饪和烘烤食物。我也对食物和人类的感受，以及健康等问题十分有兴趣。我曾当了20年的素食主义者，在观看YouTube视频时，我确信我已经准备好接受这些答案了。这中间有些东西让人茅塞顿开。每次看完之后，我都会觉得自己突然看到了糖果的场景，看到了其他人不曾看到过的东西，如果我们完全不吃糖果类的食物，会怎样？如果这种情况持续一年，会怎样？

　　去购物要花上你多久时间？之前去超市，正常地购物，大约45分钟，而在此之后，购物却要花上1个半小时，我要带上放大镜和字典。我看了又看，由于无知太多，而感到震惊。这让我觉得太难了，选购食物不该如此麻烦。我固执地读着每一条配方，从头到尾，要确保我们严格遵守着这些参数。但是一旦我看完所有的配方，这项工作就完成了，我还有许多限制之外的食物可以购买。

　　在选购商店上，是否有一些建议？有没有需要注意的事项？

　　直接去购物就可以了，比如，不是所有的人都想要自己做那些脆薄小饼干。的确有些很让人为难的事情，我不是说你一直都会去看到糖果，但这的确很难，有些东西并不甜，但他们却出乎你的意料。比如，面包就是个大问题，特别是三明治面包，我和家人去了面包一条街，那里有各式面包，多达250种，我们只能从一家面包店的一些中，找到无糖添加的面包。但仍有其他的一些不寻常食物，添加了糖分。如香肠，意大利馄饨，蛋黄酱，番茄酱和冷盘。最后我得出结论，几乎所有的食物，他们都会放糖的。

　　是否有可能在食物中完全拒绝这些糖类

　　完全可以做到，我们就做到了，我们先找找哪些店家自己做食物。令我们吃惊的是，有些店家，甚至不知道在食物里放了些什么。我们懂得了如何去问问题。一旦知道后，我们就会去问哪家店能自己做香肠，配方如何，成分如何，然后又重复上述步骤，这些店家认识我们后，就会问这样会有什么不同。

　　这样奔波不会觉得累么？

　　你打算先从小食下手，在每个便利店，你都能找到香蕉，这些便利店都希望卖出健康的食物，店里面会有像酸奶，燕麦棒，以及能量棒等食物，但令人难过的是，这些食物里面，含糖量就像糖果一样多，多达25克糖分。

　　甜点有可能不含糖么？

　　不吃糖不代表不吃甜点，我用老式配方试了许多以前最爱的甜点，改了许多配方，如曲奇饼和棒，把香蕉和枣子加进去，我们做了香蕉冰淇淋，味道好极了。

　　你们家最后经常会用葡萄糖，能解释下么？

　　这些并不是果糖，我之前对葡萄糖也存在疑惑，后来咨询了Robert Lustig博士，他十分耐心地回答了我，让我知道葡萄糖并无害处，对于我们果糖勿入的目标，这完全符合。它占了糖分食物的三分之一，由玉米构成，如今，据我所知，你只能通过邮件来预订它们。

　　你们家放假的时候该怎么办？

　　放假的时候，的确很不方便，似乎在这些节日里，就需要些糖果来庆祝。我们要在这些特定的日子来进行标记，吃一些与平时的甜食，更加与众不同的东西。因此，有时候会很难预计自己吃了多少甜食，因为你不想因为自己不吃，而让主人觉得他做的东西很难吃，因此，我们会告诉主人，并询问是否可以自己带些东西来吃，一旦做了研究，你就能有所发现，你会知道，如果有釉的餐具，那么说明会有土豆沙拉或者凉拌卷心菜。我们每次去Carol阿姨家吃饭时，最安全的食物就是巨无霸和奶酪。

　　如何让孩子保持如此饮食？

　　孩子们积极参与的时候，往往是他们最兴奋的时候，他们自己就特别喜欢香蕉冰淇淋。孩子们看着食物从何而来，如何做成，他们十分兴奋，我觉得，这才是让孩子关注食物，喜欢健康自制食物的关键所在。

　　人们能够从无糖的食物中，获得怎样的好处？

　　不吃含糖食物能够以不同方式影响每一个人，我们并没有因此而减肥，并且这也并非我们的初衷，孩子们也并没有明显的镇定下来，但多动症也并非我们想通过如此渠道所能解决的问题。特别对我而言，每天能量过多，这是我所记得的所要改变的现状。一般情况下，我会感到很崩溃，就像完全缺乏能量一样。而当我们不再使用糖类食物后，我觉得自己精力充沛。我们感到身体更健康，也不像之前生病那么频繁了，之前，女儿曾因生病，10-15天未去学校上课，而之后，不吃糖后，全年只生病2天。他们看起来好多了。

　　这对喜欢烹饪的人而言，是件易事么？

　　我认为如果你喜欢烹调，那么这十分有益，如果我买面包有问题，我就会试着自己做，并且如果有时间的话，这样就增加了自制美食的乐趣。但你不用为了减少糖分摄入而被迫爱上烹饪。我们有许多减少糖分摄入的方法，这样让我们感觉更好。比如，减少喝糖水，喝一杯开水而不是苏打水，对于没有时间的人而言，我希望我们能够花费更多时间放在手误关注上，这十分重要，值得我们花些时间。或许，我们时间不多，但自己做西红柿香肠，也只花费20分钟。

　　你仍然在拒用甜食么？

　　这一年完了以后，许多人都在想要重新开始使用含糖食物，以此来补偿那些没吃的食物，我们认为，我们对于甜食，的确失去了不少胃口。由于没有规定，这一开始会有些艰难。没有糖类，感到困难，但这一条规则十分清楚。之后，我们全家开始逐渐习惯，我称之为“避免高糖分摄入的人”，我们拒绝购买加了糖的食物，特别是又不是特别甜的食物，我们就再也不买了。并且大家都不知道这种食物放了糖。我们每隔那么一阵子，就会开一次戒，吃一小点甜食。我是说99%的时候，我们不吃糖，但特别的时候，我们会偶尔破一下例。甜食很小很特别。

　　你是否建议其他人也试试

　　他们不必这么做，因为我已经为他们尝试过了。我能给出的最好的建议就是有意识，有远见。有意识就是说，要读明白那些成分，并且询问店家问题。有远见意思是，要确保你的摄糖成分不会是今天一小点，明天多一点，后天再多一点。