营养学家教你正确饮食减肥

　　营养学家萨曼塔告诉你，怎样养成健康的饮食习惯。

　　据《美国心理学》杂志报道，对大多数人来说，控制饮食都没有效果。这一点对于营养学家萨曼塔来说毫不奇怪。下面，萨曼塔将以问答的形式，告诉你正确的减肥技巧，以及如何长期保持减肥成果。

　　问：控制饮食为什么会失败?

　　答：控制饮食之所以会失败，原因是多方面的。首先，很多人认为控制饮食只是一种暂时性的措施，于是，在控制饮食几个星期，减少几磅体重之后，他们就会重返以前的饮食模式，从而导致那些减掉的体重又反弹回来。

　　其次，很多饮食控制计划都是不切实际的，并且，经常会对饮食要求过于严格，结果就是饥饿难耐。此外，饮食控制计划通常都没有考虑到某些特殊个体的需求。比如，那些只需要减轻5?6磅体重的人，与那些极度肥胖的人，显然是有差别的。

　　最新的研究发现，控制饮食不仅减肥效果不佳，而且，当人们不再控制饮食的时候，他们所增加的体重，常常会超出之前减掉的体重。

　　为什么会这样呢？因为，我们的身体具有节约能量消耗的本能机制。能量在人体内的储存形式主要是脂肪。身体并不知道你是故意限制热量摄入，而是会认为你没有充足的食物可供摄入。所以，当你不再控制饮食，重新增加热量摄入量的时候，身体就会本能地增加体脂的储存量，以便能更轻松地应对下一次可能的“饥荒”。此外，从心理上来说，在严格控制饮食一段时间之后，人们通常会希望增加食物的摄入量，以便填补内心的空虚。

　　问：你说过，如果一个人真的想减肥，他应该首先问自己几个重要的问题，请问，这些问题是什么？

　　答：如果有些人尝试过很多不同的饮食计划，但都没有看到什么效果，那他们就需要问自己一些问题：是否有生理上的原因，是否需要去看医生？体重无法减轻的障碍是什么，是害怕失败，还是害怕饥饿？他们还需要问自己，是否长期遵循了应该遵守的准则，以便保持健康，并达到健康的体重。

　　减肥需要你的整个生活方式都做出调整。与简单的控制饮食相比，更好的做法是，养成健康的饮食习惯。

　　比如，选择动物性食品的时候，你应该只选择低脂肪或者是不含脂肪的食品。为什么这一点很重要呢？动物性食品，比如奶油、牛肉、乳酪、火腿、猪肉等，里面都含有一种对身体健康有害的脂肪酸——饱和脂肪酸。这种对身体健康有害的脂肪酸，将会增加人体内的炎症反应，并且增加患心脏病、糖尿病和癌症的风险。由于很多人都喜欢吃大量的动物性食品，所以，在选择动物性食品的时候，选择低脂肪或者不含脂肪的品种，不仅能降低对身体健康有害的脂肪酸的摄入量，还能减少热量的摄入量。

　　问：你曾经建议大家每天吃两次蔬菜，请问这样做对减体脂有什么帮助呢？

　　答：蔬菜富含对身体健康有益的植物性化学物质，能帮助我们对抗疾病、提高体能水平、增强免疫力。蔬菜通常都富含膳食纤维，所以，它们既能帮助你增加饱腹感，热量含量又很低，所以，你可以吃很多蔬菜，而不必担心会发胖。

　　问：你强调不能错过一天中的某一餐，为什么这一点很重要呢？

　　答：如果我们错过某一餐的话，身体就很容易产生过度的饥饿感，并且很容易在一天的晚些时候，为了补偿错过的热量摄入量，而增加进食量。当你的进餐时间很有规律的时候，你将拥有更好的体能水平，甚至会拥有更好的心情。而心情的好坏，对我们的食物选择，也会有显着的影响。

　　问：为什么确保充足的饮水量非常重要？

　　答：我们的身体有可能会混淆饥饿感和口渴感，而且，确保充足的饮水量，才能确保身体的各项功能处于最佳状态。确保充足的饮水量还有助于控制饥饿感，以及对食物的渴望。

　　问：你最后强调的一点，就是要锻炼身体，为什么锻炼身体也是健康的饮食计划所不可分割的一部分？

　　答：与一般人的看法正好相反，锻炼身体，实际上能带给你能量。锻炼身体能帮助你消耗热量，增强肌肉、改善体型、减轻抑郁症和焦虑（抑郁症和焦虑，都很容易会导致体重增加），并使你感觉更健康。而且，锻炼身体还能督促你更积极主动地选择健康的食品。