节后减肥从饮食搭配开始

    春节过后，很多美眉发现自己胖了一圈，这也难怪，谁都知道春节里最重要的内容莫过于吃，好吃的吃多了，自然会长胖。某三甲医院营养科的医生告诉记者，过个春节，胖个两三斤很正常，每次春节过后，都有人专门到营养科来请教怎样通过饮食搭配瘦身减肥。那么，究竟怎样搭配饮食，可以达到轻松瘦身的目的呢？本报记者专访了中山大学附属第一医院营养科副主任医师叶艳彬以及其他几位营养方面的专家，请他们来给我们搭配新春营养瘦身餐。

    饮食搭配总原则：吃得少不如吃得对

    叶艳彬医生强调，很多人以为减肥，只要吃得少就会瘦，其实，营养界推崇的做法是：吃得对远比吃得少重要。如果吃对了，即使吃得较多，也不会胖，反而还会瘦。所以，想用饮食搭配瘦身的人，第一步就是选对吃什么。叶艳彬医生说，众所周知，要想减肥，应该不吃高热量的食物，吃高纤维的食物；要用白肉代替红肉；要用低脂或无糖牛奶（或酸奶）代替全脂牛奶（或酸奶）；要用苦咖啡代替饮料；要用燕麦片代替早点；要用橄榄油代替花生油，等等，这些常识都是大家耳熟能详的。但是，具体怎么吃，不少人还存在着误区，所以接下来就具体说说这些具有“减肥”效果的食品该怎么吃，才能真正让你达到减肥的目的。

    ●果汁：不能单喝

    很多人以为，既然水果和蔬菜都是高纤维的食物，所以吃水果和吃蔬菜是一样的，因此早上起来就喝一大杯果汁。其实这样的减肥效果并不好，而是应该把果汁和蔬菜汁混在一起喝。果汁里的果糖，可以快速被肌体吸收，满足肌体对血、氧的需求；而蔬菜汁里富含的其他营养，可以进一步加快肠胃的蠕动，促进新城代谢。所以，将果汁和蔬菜汁混合在一起喝减肥效果最好。

    另外，打汁之后剩下的渣子也不要扔掉，里面富含非常丰富的粗纤维，粗纤维不被肠道吸收，但让人容易有饱腹感，以此减少对其它食物的摄取。此外，粗纤维对于排宿便亦有一定的作用。

    ●豆浆：不能和果汁一起打

    有的人觉得，豆浆有营养，果汁也有营养，那就一起打着喝吧。这样并不正确，因为果汁里的维生素C加热之后就会流失，而豆浆一定要完全煮开了才能喝，所以如果把两种放在一起打，就会破坏果汁的营养。当然，可以分别打好汁，等到豆浆不那么热的时候，将果汁兑入，这样喝也有利于减肥。豆浆和果汁在减肥上最经典的一款搭配是豆浆加菠萝汁，豆浆可以加速新陈代谢，菠萝汁可以抑制脂肪的吸收，所以在早餐前和晚餐前各喝一杯，就能起到减肥效果。

    ●蔬菜：深色的更好

    根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素就越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等，营养价值较高。所以，在摄入同等热量的情况下，吃深色蔬菜好过吃浅色蔬菜。

    ●豆渣：减肥又营养

    打完豆浆，很多人就把豆渣给扔了，其实，豆渣是一款绝佳的减肥食品。豆渣富含丰富的蛋白质和粗纤维，蛋白质可以补充人体所需，粗纤维不被肠胃吸收，热量等于零，还能促进新陈代谢，加强肠胃功能，所以，打完豆浆，把豆渣稍微炒一炒，调调味，就是一道减肥佳肴。

    ●土豆：蒸煮吃最好

    有人说吃土豆减肥，的确，100克土豆和100克大米饭比起来，土豆热量更低，但是同样有饱腹感。可是土豆是很吸油的一种食品，如果是炒着吃就不适合减肥；最好是蒸煮着吃。有一个很美味的土豆减肥菜肴，就是用生菜叶子包土豆，里面再放一点酱料，吃起来味道很好，热量又低，生菜的粗纤维又能促进消化，即使吃到八分饱，也不会有多少热量。所以，减肥并不一定要饿肚子。

    下一页：一周减肥食谱示例