2 红苕泥
材料:红苕(红薯)500克,猪油25克。
烹调步骤:
1、选红心红苕洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时,快速炒匀即成。
特点:黄红油亮,甜香可口。
食法:红苕泥可以当主食,然后搭配些蔬菜和清汤即可,可长期食用。