阿特金斯减肥法

　　阿特金斯减肥法介绍

　　1972年，一本新书的出版把美国人吓了一跳：那本书竟然颠覆了传统的减肥理念，告诉大众：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”

　　阿特金斯认为，想要减肥的话，最好只食用一种蛋白质，例如只吃肉类，但却不能同时吃任何碳水化合物食品。

　　他认为控制碳水化合物的营养饮食法比低脂高糖营养饮食法对人体更有益处，并且控制碳水化合物的营养饮食法还有助于改善心脏病及其他病症的病情，还不会损害患者的肝肾和骨骼。但是近年来他的这些理论受到了越来越多人的质疑。

　　他原来也是个胖子

　　创造这一骇世惊俗理论的主角，原是美国一名普普通通的心脏病医生。

　　罗伯特·阿特金斯，40年前居然也是一个胖子。他喜爱各种美食，因而在他只有30多岁的时候就开始发福，重叠的双下巴和高高腆起的大肚皮，让他感觉到了威胁。

　　的确，他是个心脏病学医生，因此他能比常人更清楚地意识到肥胖对人类心脏的危害。

　　阿特金斯开始尝试减肥。

　　起初，他也像人们通常所做的那样，少吃高脂肪和高蛋白质的食物，尽量减少卡路里的摄入量。不过他很快就发现，这样做虽说有效，但却没有人能长久地坚持下去。

　　他开始从大量医学文献中寻找出路。

　　一个偶然的机会，他看到了一篇文章，这篇文章影响了他后半生的生活。

　　那篇文章的作者是巴黎的医生克劳德·贝尔纳。他提倡人类应该完全放弃碳水化合物，而改吃高蛋白食品，因为碳水化合物可以被身体转化成脂肪存贮起来，但蛋白质却不会。说得更直白一点就是，人们完全可以饱食牛排而不必担心发胖。

　　阿特金斯在不断摸索中为自己制定了一个全新的减肥食谱。这个食谱中不仅没有面包、水果和蔬菜，甚至不包括所有含糖份的食物。按照食谱，他却可以随心所欲地大吃任何含高脂肪和高蛋白质的东西，例如那些煎得焦嫩滴油的小牛排，那些香味扑鼻的熏肉，还有那些新鲜可口的炸鱼。

　　这个食谱他非常乐于接受。

　　令人惊奇的是，没过多久，他居然成功地减肥，又恢复了正常体重，最关键的是这种全新的减肥方式没有让他感觉到任何痛苦。

　　他重新找回了轻盈的感觉。他也找到了一种新的治疗方式。

　　无数人在为减肥备受煎熬，因此，这种减肥方法他不想独自享用。

　　于是，1972年，他出版了他医生生涯中的第一本医学专著，这本书后来风靡了全美国。

　　阿特金斯减肥法的十大准则

　　1.稳定血糖是通过控制碳水化合物摄入量进行减肥的基本手段。你可以一天吃4到5顿小餐，只要碳水化合物摄入量不超过20克就行。而且大部分必须来自沙拉青菜和其他蔬菜。

　　2.你可以吃任意量的鸡蛋、肉和鱼，包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、羊肉、鸭肉和贝类海鲜。吃到心满意足为止。

　　3.不管吃多少脂肪和食用油都是允许的。它们包括黄油、橄榄油、蛋黄酱以及食用油（不要吃任何经过氢化处理的油或其他人造脂肪，包括人造黄油）。

　　4.香料和佐料可以吃，只要不含糖。

　　5.奶酪每天只能吃3到4盎司。

　　6.每天至少喝8杯水，每杯8盎司，补充水分、防止便秘，并排出消耗脂肪产生的副产品。

　　7.要避免喝含有咖啡因的咖啡、茶和软饮料。事实证明，咖啡因过量会造成低血糖，从而促使你想吃糖。无论如何酒都是不能喝的。

　　8.绝对不要吃糖、牛奶、酸奶、面粉产品、谷物食品、含淀粉的蔬菜、大豆、甜的调味品、坚果以及任何水果和果汁。

　　9.你可以经常外出吃饭，但要警惕肉汁、酱油和调味汁里藏有的糖分。

　　10.你必须每天进行锻炼。

　　即使像水果和杂粮等一些本来有益健康的碳水化合物食品也须限量。减肥成功之后，你可以适量地吃水果和淀粉类食品，但要保证其不影响你的新陈代谢，以免体重增加。而那些精加工食品则无论何时都对人体无益。

　　阿特金斯法的四个阶段

　　阿特金斯法一共分为四个阶段：其中第一个阶段通过严格控制碳水化合物的摄入，能够使机体从燃糖代谢转变成燃脂代谢；第二阶段和第三阶段通过适当增加碳水化合物的摄入，在保持机体持续燃脂的状态下，尽可能多的增加美味可口并且有益人体健康的食物，从而将饮食结构和减肥食谱慢慢转换成一种习惯；第四阶段通过最大限度的扩充食物种类，达到终身保持体重、维持健康体型的状态。

　　阿特金斯法的科学性

　　减肥该怎么减才有效？在美国风行甚久的”阿特金斯饮食法”，最近获得美国加州史丹福大学证实其效果最好，让许多想减肥又想饿肚子的人开始蠢蠢欲试。

　　美国史丹佛大学发表最新研究结果，针对时下最流行的4大减肥法，进行实验研究，包括：

　　● Atkins减肥法：少吃淀粉多吃肉；

　　● LEARN减肥法：强调生活形态，运动、态度、关系与营养；

　　● Zone减肥法：高蛋白质、低碳水化合物；

　　● Ornish减肥法：高纤维、低脂饮食；

　　研究报告中发现Atkins减肥法效果比第二名的LEARN减肥法还要好两倍。此外，Atkins减肥法受试者的胆固醇，血压，脂肪酸等指数改善程度也最多。

　　报告中说，低碳水化合物、高蛋白质饮食法虽然曾遭质疑会造成胆固醇过高，增加心血管疾病机率，不过这份研究显示，这些忧虑都不成立，用阿特金斯减肥法的女性不仅瘦得最多，身体也没有造成明显副作用。科学家发现，采阿特金斯减肥法的女性，脂肪酸与甘油酯等脂质、胰岛素、葡萄糖与血压的表现，比奉行其它三种减肥法者更好，不过若复胖现象也最明显。

　　Atkins减肥法坊间称为吃肉减肥法，Atkins减肥法限制每日饮食热量来源，来自碳水化合物的比例必须低于25%，同时大量摄取蛋白质和脂肪，阿特金斯博士呼吁肥胖人士可以享用牛肉等肉类和奶油等高热量食物，只要避免摄取淀粉类、醣类等碳水化合物，便可轻松减肥。阿特金斯博士所设计的菜单，明显的避开淀粉类或碳水化合物，早餐建议谷片、猪肉片，加上一杯低卡咖啡，午餐是炭烤鸡肉色拉和水煮蛋，晚餐牛排配上生菜色拉。

　　Atkins减肥法其原理为当人体少吃碳水化合物时，会降低胰岛素的含量，并不会常常觉得肚子饿，身体也会主动燃烧脂肪。此减肥法虽然在之后曾引起营养学家的抨击，认为此为不平衡的饮食，不过数十年后的今天，史丹佛大学的实验证实了阿特金斯博士的理论。

　　此方法国内医生持保留意见，医师表示，部分研究确实显示阿特金斯减肥法可在短期内导致体重显著降低，血压、血糖、血脂都下降，看起来似乎没有问题。不过高单位蛋白质摄取在短时间内就可能造成肝、肾负担；高动物脂肪饮食对身体的影响可能在五年、十年后才发生。更多研究显示，大量吃肉必须严格限制不得超过2周。因为低淀粉、高蛋白质摄食会在体内产生较高酮体，进而加重肝脏与肾脏代谢负担，贸然使用此一减肥法，有危害肾脏功能的风险。

　　国内营养专家建议，同一篇研究中，以改变生活型态、运动、态度、关系、营养控制等方法的减重方法，才是可长久的体重控制方法。若要采用阿特金斯减肥法来减肥，建议最好是短期间使用，同时必须有专人协助监控身体变化才安全。

　　阿特金斯减肥法是否适合中国人

　　对于阿特金斯减肥法，我国很多医学界的学者持有不同的观点。比如，著名临床营养学家李瑞芬提倡平衡膳食，反对片面摄入某些营养物质。

　　国内也有学者指出，东西方人的饮食习惯和身体状况有差别，适合西方人的减肥方法不一定适合东方人。

　　事实上，我国医学界关于减肥的看法也是众说纷纭。《人体实用手册》的作者台湾专家吴轻忠认为，肥胖并不是因为吃得过多，而是因为排得太少。他指出：肥胖并不是能量过盛，而是身体的能量不够，没有足够的能量将垃圾排出体外。这种说法也跟我们平常认同的减肥常识不一致。所以，一种减肥方法是否有效还需要更多的研究和实验。

　　阿特金斯减肥法健康吗？

　　1、美国医学会在一次对比试验中发现，阿特金斯法是4种主流减肥法中效果最好，持续时间最长的减肥法。

　　2、新英格兰医学杂志的研究结论表示，阿特金斯的低碳饮食法可以替代低脂饮食法，并且对油脂和血糖平衡的控制效果更为明显。

　　3、新东方著名教师徐小平在博客上发表文章说自己使用阿特金斯法20天减肥20斤。

　　4、英国医学杂志《柳叶刀》报道，纽约一名40岁妇女通过阿特金斯减肥法第一阶段，在一个月之内减去了9公斤，后因呼吸困难、恶心及呕吐不止紧急入院，经医生检查后发现她酮酸中毒，肝脏内积存的酮酸达到危险的高水平，后来她恢复进食含有碳水化合物的食物和输入葡萄糖后，身体逐渐康复。其原因是她因过分要求快速减重，导致过长时间使用阿特金斯法的第一阶段，这对人体是不健康的。5、从美国总统克林顿到好莱坞明星珍妮佛·安妮斯顿、布拉德·皮特，都是阿特金斯减肥法的受益者和执行者。

　　阿特金斯减肥法效果

　　低碳高脂的阿特金斯减肥法面世后一直备受争议，但美国斯坦福大学的最新研究表明，该减肥法比其它减肥法如区域节食减肥法、倡导极低脂高碳的欧宁胥节食减肥法乃至类似美国饮食指南的减肥法更有效。据称，这是迄今为止有关这4种减肥法时间最长、范围最大的一次研究。

　　共有311名妇女参加了这次试验。她们的年龄平均为40岁，全都超重，平均体重为189磅。

　　奉行阿特金斯减肥法的人在一年时间内体重减掉了约10磅，而奉行区域节食减肥法的人在同样时间内体重只减了3.5磅。按欧宁胥节食减肥法减肥的人平均体重只减少了约5磅，那些遵从类似美国饮食指南的人平均体重降了近6磅。

　　但受试者在实验开始6个月内降低的体重最多，其中阿特金斯组平均降了13磅体重，几乎是类似美国饮食指南组的一倍。此后，大多数人开始体重回升，阿特金斯组体重回升问题尤其明显。

　　斯坦福大学的研究结果与哈佛大学去年公布的一个研究结果相吻合。哈佛大学对数千名妇女研究后发现，低碳高脂饮食比以前人们想象的更健康，尽管这项研究依据的是妇女对20年自己饮食的记忆。

　　由于减肥时这些女性的平均体重为189磅，即使减13磅也意味着这些女性仍是超重的。这次研究的负责人克里斯托夫·加德纳说：“体重降得不太多，阿特金斯减肥法不是解决肥胖问题的办法。”他还说，目前还不知道阿特金斯减肥法对男性或年纪更大妇女的效果。

　　欧宁胥与其他反对者称，研究未能回答阿特金斯减肥法的一个问题，是否长期持续吃高脂食物会导致健康问题。耶鲁大学预防研究中心和几本体重控制书籍的作者凯茨说，斯坦福大学的研究是“无事空忙”。但推进阿特金斯减肥法的一家咨询公司的护士艾伯斯坦说，这个结果毫不令人奇怪。脂肪使人觉得更饱，这使得用阿特金斯减肥法减肥更容易。

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