炸鸡排其实是健康食品？ 但别和米饭甜点一起吃

说起炸鸡排，绝大多数人都觉得是个不健康的食品，毕竟它含有那么多脂肪。

但是，真的是这样吗?

根据最新的一些研究，可能并不是。

最近，加州大学戴维斯分校的兽医学院在老鼠身上做了个实验，这个研究给刚刚说的问题提供了一些全新的视角：高脂肪饮食，或者说叫生酮饮食，不仅能促进长寿，还能提高身体的力量。

这项研究的主导者之一 Jon Ramsey 是一位营养学家(nutritionist)，他说这个结果让他们自己也感到吃惊。

我们的确预想到会有这方面的差异，但我们观测到的差异幅度大得让人吃惊——这些采取高脂肪饮食的老鼠与采取高碳水饮食的老鼠相比，平均寿命增长了13%。换算成人的寿命，就是多了7到10年。同样重要的第一点是：这些老鼠在晚年也能保持很好的健康状况。

Ramsey 过去20年都在研究是什么在导致我们衰老。衰老是很多疾病的主要成因，这对人类和老鼠一类的啮齿类动物来说都是一样的。

以前已经有很多研究显示：限制卡路里的摄入能够延缓衰老。而 Ramsey 感兴趣的则是：高脂肪饮食对衰老过程的影响。

生酮饮食法声称自己有很多种健康方面的好处，因此变得越来越受欢迎，但科学家们还没搞清楚生酮过程中到底发生了些什么。这个过程指的是：当你摄入碳水化合物的量低到一定的程度，你的身体就会停止使用葡萄糖来做主要能源，而是转而分解脂肪，并产生酮类物质。

在我们今天说的这项研究中，老鼠们被分为了3组：普通组，吃高碳水饮食;第二组，吃低碳水、高脂肪的饮食;第三组，吃生酮饮食(89-90的卡路里都由这种饮食法供应)。三组每天摄入的总卡路里数一样。

一开始，研究人员们以为吃高脂肪饮食的老鼠最终会更胖、更短命。

Ramsey 说：“我们设计这个实验的时候并不是着眼于瘦身，而是要研究新陈代谢的过程，看看它对衰老有什么影响。”

但最终的结果是，实验中那些采用生酮饮食的老鼠不光寿命更长，记忆力和活动能力也更好，而且也更少发生各种因为衰老而产生的炎症。

研究者们甚至发现这种饮食法对肿瘤都有影响。

Ramsey 表示：“在这件事上，人类的情况也会差不多。从基础的层面讲，人类经历的各种变化很相似，我们身体组织的总体机能随着衰老而不断减弱。这项实验说明，即使不减重、不限制卡路里摄入，生酮饮食也能对我们的生命产生重大的影响。这甚至还说明，我们可以通过干预饮食方式来应对衰老。”

嗯~~

所以我们知道了什么?

按照这个理论体系，炸鸡排这种高脂肪、没有什么碳水的食物是健康食品，而白米饭这种精致碳水才是杀手。

太棒了，终于可以放心大胆地叫鸡排了。