午餐时间会影响减肥效果?

　　近日，《美国临床营养学杂志》刊登了一项研究成果，研究者对1200名体重超重和有肥胖症的西班牙人的减肥计划的效果进行了调查，发现午饭在下午3点以后才吃的人，会影响减肥效果。

　　该研究特别注意到了脂滴包被蛋白，它存在于人类的细胞中，在全身的移动和燃烧脂肪方面至关重要。那些拥有这种特殊基因变异蛋白质的人，如果在下午3点以后才吃午饭，和正常吃午饭的人相比，他们减掉的体重会变少。如果是拥有其他基因变异的人，午饭时间的早晚不会对减肥产生太明显的影响。

　　虽然该项研究专注于拥有特殊基因组成的人，但早在2013年《国际肥胖杂志》就刊登过类似的研究，发现吃午饭太晚是与减肥失败存在关联的。

　　为什么午餐时间会影响到减肥效果呢？哥伦比亚大学的研究者玛丽·皮埃尔专注于研究生活行为方式对控制体重的影响，她认为就像睡眠由身体的昼夜节律控制一样，饥饿的感觉也是受到生理节律的控制。“每个人的新陈代谢都是不同的，与生理节律相关的饮食时间可能会影响到减肥。”皮埃尔说。

　　另外，生理节律也会控制胰岛素的分泌。如果吃饭的时间恰逢身体对胰岛素的敏感不够，那么对脂肪的燃烧就会遇到困难，从而影响减肥效果。

　　虽然午餐时间会影响到减肥效果，但是研究者没有发现早餐和晚餐时间对此产生的影响。这可能是由于研究对象为西班牙人，他们午餐含有的卡路里约占一天中摄入食物的一半。实际上，一日三餐中午餐占的比例最大是有一定好处的。早期的研究发现，午餐在一天的饮食中占据较大比例的人能够减掉更多的体重，BMI（身体质量指数）指数也相对较低。据统计，40%的美国女性患有肥胖症，而在那些午饭占比较高的国家中，女性肥胖的比例就较低，像西班牙只有21.4%，德国为23.9%，匈牙利是31.3%。

　　从中国的饮食习惯来看，早餐的占比是最少的，午餐和晚餐的分量差不多。对于想要减肥的人来说，需要提高午餐所占的比重，并且按时吃饭，不能将午餐拖到下午3点以后才吃。提高午餐所占的比重，并不是加大午餐的分量，而是控制其他时间的饮食量，一天内的饮食以午餐为主。