错误的日本料理吃法

　　日本料理真的像外国人想象的那么健康，并且对身体有益吗？

　　和喜欢日本料理的外国人一起聊天时，我突然产生了这样的疑问。日本料理在去年年底被列入世界非物质性文化遗产之后，现在正受到全世界的瞩目。日本料理被认为是全球健康食品，作为一个日本人，我是非常开心的。

　　在外国人当中，对日本料理最感兴趣的大多是注重健康养生的人。那些平常非常在意体重和去超市只买有机蔬菜的人更偏好日本料理。

　　我有一个加拿大的朋友，她曾说：“因为日本料理非常健康，所以我很爱它”。她是一个素食主义者而且不吃淀粉（一种避免摄入从小麦等谷物的胚乳中产生的麸质的减肥方法）。她喜欢吃纯天然食物，肉自不必说，就连面包、意大利面和牛奶也完全不碰。这样偏食的她从网络和书上查素食和无淀粉食品时发现了日本料理。

　　虽然日本料理被认为是世界上数一数二的健康饮食，但非常遗憾的是，我认为没有人懂得日本料理的正确吃法。也就是说，外国人吃日本料理的方法有些奇怪。

　　我曾在巴黎的日式餐馆里工作过，在那里吃饭的百分之八十的法国人，在白米饭上倒酱油，直到米饭变得全黑才会吃。因为还有许多奇怪的吃法，在这里我就简单地为大家介绍一下。

　　生鱼片两面沾满酱油

　　把炸猪排专用的辣酱油全部倒在米饭上

　　把米饭放在主菜盘子上胡乱搅拌

　　将什锦寿司沾满炸猪排专用的辣酱油

　　以主菜→味增汤→米饭的顺序吃饭

　　花30分钟吃乌冬和荞麦面等面食

　　这样做的话，就相当于把好好的日本料理浪费了。一边吃着用酱油泡成全黑的米饭，一边说着“日本料理真好啊”，看到这样的法国人，我感到非常遗憾。

　　为什么要用这种方式呢？大概是因为他们不知道如何正确地吃日本料理。在法国料理中，按照前菜、主菜、甜点这样的顺序，吃完一盘再吃另外一盘是礼节。但在日本，米饭、汤和主菜平衡着吃完是礼节。虽然吃原味的米饭是在“三角”吃法中一开始就会考虑到的问题，但用吃法国料理的方式吃日本料理的话，很容易摄入过多盐分，这样反而对身体有害。日本料理本身就是提倡享受新鲜食材最初的味道，像法国人那样，什么都加酱油和酱汁的话，就不能称之为正宗的日本料理了。

　　在农业水产省的主页上列举了四点日本料理的特点：

　　尊重食材的多样、新鲜，及其本身的味道

　　营养均衡并且健康的饮食生活

　　表现自然的美和季节的变化

　　和正月等等的节日息息相关

　　事实上，了解日本料理这些特点的外国人非常少。

　　日本料理被列入世界遗产后，在日本虽然围绕“应该怎样定义日本料理”展开了讨论，但是除此之外，日本的饮食文化是否也应当传达给世界呢？向世界传播饮食文化，、并不是仅靠语言表达那么简单的。

　　“吃”是一种文化的体验。

　　我恳切地希望外国人在品尝日本料理的时候，能够一同品味日本料理与别国料理在礼仪方面的差异，以及四季各异的味道等饮食文化。