一天九顿饭 降低胆固醇助你减肥

　　每天饱餐三顿，是你妈妈教给你以及大部分专家都同意的饮食习惯。

　　过去曾有一些观点认为，少吃多餐有助于保持血糖和能量稳定，但是对于大部分人来讲，这种观点有点前卫。然而研究结果开始提示，少吃多餐更健康，我们应该一天吃九顿饭。多餐意味着血液中不会出现脂肪酸水平的突然升高，这能使我们的身体更有效的代谢掉它们。这还可能帮助你降低血压和胆固醇水平，甚至有助于减肥。

　　医学研究委员会人体营养研究部主任苏珊.杰布博士说：“少吃多餐比在三顿饭中摄入相同食物对人体的代谢更有利。”

　　在最近的一项研究中，伦敦帝国理工学院的科学家们，比较了来自英国、日本、中国及美国的2000多人的饮食习惯。

　　他们每天摄入的卡路里和食物总量是相同的，其中半数参研者每天进食次数少于6次，其余参研者多于6次。

　　研究结果显示，与进食次数多的人相比，第一组人的收缩压（心脏跳动时血液对血管的压力）更高。

　　他们也拥有更高的体重。

　　研究者正计划进行一项包括50名高血压患者的研究，这些患者将分成两组，分别进食3次或9次，以此评估不同的进食方式对身体的影响。

　　除了血压外，还将记录患者的胰岛素水平、血糖和脂肪酸。

　　在帝国理工学院的研究之后，其他几个报告建议我们应该废弃一日三餐的习惯。

　　一项研究表明，每天至少吃四小顿饭（研究者称之为“少量进餐”）可以提高代谢率并减低肥胖的危险性。

　　雅典大学对2000余名年龄在9~13岁的儿童进行了研究，结果显示：每日进食5次的儿童比进食次数较少的儿童，胆固醇超标的可能性降低32.6%。

　　同时，马斯垂克大学的研究显示，每天至少吃四小顿饭（研究者称之为“少量进餐”）可以提高代谢率并减低肥胖的危险性。

　　非常重要的是，在每小顿饭间隔中，不吃其他事物。

　　在帝国理工学院的研究中，每日6餐中的每一餐热量平均为300大卡，相当于一小份鸡肉、米饭和蔬菜。

　　为何少吃多餐会有这些益处仍不清楚，但是一种理论认为，少吃多餐可防止脂肪酸的突然升高。脂肪酸由食物中释放，可在动脉壁上沉积并升高胆固醇水平。

　　血管壁的沉积会使血管狭窄，导致血压升高。

　　少吃多餐意味着血液中不会出现脂肪酸水平的突然升高，这能使我们的身体更有效的代谢掉它们。

　　伦敦大学学院的高级研究者及公众健康营养专家瓦桑特说：“研究表明，少吃多餐可使血液中脂肪酸水平更稳定，而脂肪酸的波动与心血管疾病危险性增加相关。”

　　“我现在就在少食多餐”蒙大纳大学的一项研究表明，进食频率增加可提高能量水平。

　　当森林消防员被给予标准午餐或定量餐盒（设计成需长时间吃完），分配到定量餐盒的人较正常午餐的人工作量高了25%。

　　少食多餐与餐间加点心有什么不同？

　　专家说，小餐饭的规律性和饭量同样重要。

　　最近，以色列的科学家透露，白天随意的吃零食比规律进食更容易增重。

　　研究人员用两种方式喂食老鼠，一种是规律喂食，另一种随意进食。进食总量一致。

　　18周后，研究结果显示，随意进食的老鼠增重更多，胆固醇水平更高，对胰岛素敏感度更低。

　　研究人员称，吃饭的时间似乎比食物的组成更重要，但是不确定为什么是这样。

　　一种理论认为，规律的进食可以帮助我们的身体保持稳定的代谢水平。

　　如果你随意进食，身体不知道什么时候会有下一次进食，作为一种生存机制，身体会开始囤积脂肪。

　　《食物：味觉的历史》的编辑保罗.福德曼教授说，虽然每天三顿饭是一代又一代人的进食标准，它却没有任何生物学理论基础。

　　他说“这是一个习俗问题，一日三餐的习惯源于19世纪，进食习惯的变化与其他事件相关。人工照明使天黑后做饭和吃饭成为可能。“

　　工作同样改变了进食习惯。在19世纪，英国的工人会在早晨吃面包和麦芽酒，然后带食物到工作场地，会在下午饱餐一顿。

　　他可能会在2点吃晚餐，取决于他的工作、季节和其他因素。”

　　福德曼教授还说“我们已经习惯了一日三餐的概念，但是工作和生活方式的变化会暗中改变这种观念”

　　“在上个世纪，工作决定了我们在特定的时间吃饭"

　　”当工厂在5点鸣笛下班时，就是回家吃饭的时间。但是现在由于工作时间的延长，我们吃饭更晚了。

　　“由于零食，我们正失去一日三餐的习惯，家庭成员之间可能有不同的日程安排，儿童可能不想和他们的父母同时吃饭或吃同样的食物。

　　一天的任何时间都可以进食

　　然而，进食频繁不是吃的多的借口，苏珊.杰布博士说，如果人们希望转为一天进食6次或9次，控制卡路里摄入总量是非常重要的。

　　鼓励多餐的一个危险在于，人们把多餐当做多食的许可证，可能会摄入更多的卡路里、脂肪、糖和盐。这些都会抵消掉多餐带来的益处。

　　一个办法可能是把你的正餐分成两份，把甜点放在餐中进食。

　　另一个多餐可能带来的负面结果是对牙齿的影响。”更频繁的进食导致牙齿更多的暴露于噬菌斑消化食物时产生的腐蚀性酸类。“

　　英国牙医协会的健康和科学委员会主席，达米尔.沃姆斯利说：

　　”甜食对牙齿尤其有害，最好是在开胃菜之后进食，这时唾液的分泌增加，可以帮助中和酸类。“