醋不但有很多保健作用,烹调美味更离不开它。许多人并不知道,醋还有另外一个妙用:让米饭更松软。
实验表明,煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软,米香更浓。而且,加少量醋做的米饭更易于存放,尤其在炎热季节,能防米饭变馊。
食用加醋的米饭也能使我们更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖过快上升,对糖尿病人和中老年人颇有益处,对减肥者也很有益。