几种最佳的负卡路里食物

　　很多曾经尝试减肥的人大概都有听过「少吃多运动」的古老减重原则，这种方式的主要目的是限制摄取的热量，藉以逼迫人体消耗储存在体内的脂肪，但是却很少有人可以做到。这并不是因为意志力或自制力不足的问题，而是这种方式基本上已经违反了自然的原则。

　　这种本末倒置地将食物视为大敌、将饥饿作为成功指标的扭曲价值观，正在造成许多文明病与不幸。世界上还有很多地方的人正在挨饿，我们却将挨饿当成减肥的目标，岂不是太过荒唐？

　　为了改正这个风气，首先我们必须要厘清几点观念：第一，所谓的「低卡」饮食不一定是指摄取多少卡路里 (每个人会受其基因、生活型态、运动习惯影响而有所不同)，当你摄取的热量低于身体运转的最佳状态所需时，你就是处在低卡饮食中，当你实际上吃得比需要得少，你的身体就会发出饥饿的讯息，这是非常简单易懂的生理反应；第二，当摄取的热量不足时，人体就只好从其它如骨头、肌肉及器官组织等部位撷取所需的营养，在减肥的同时也消耗了维生所需的能量，这当然不是一件好事。于是为了生存，你的新陈代谢速率减慢，造成容易疲倦、忧郁、掉发、皮肤干燥、记忆力不佳、注意力无法集中、情绪不稳、月经紊乱及失去性欲等副作用，长期下来还可能导致各种退化性疾病，症状恶化的程度则取决于饮食极端的程度。

　　脂肪对于人体的运作其实是非常重要的物质，不仅可以保护细胞，体内的各种功能也都需要脂肪才能顺利进行；脂肪也有助于增加饱足感而减少饥饿感，因此刻意减少健康脂肪的摄取量只会使我们为减肥所付出的努力徒劳无功，并导致前述的副作用恶化。

　　那么要如何能在不影响身体机能的前提下，能吃又能达到减肥的效果呢？答案就在所谓的「负卡路里」食物，人体消化这些食物所费的力气比从这些食物所吸收的热量还多；而且这些食物的脂肪含量虽少，其中却含有丰富的植物营养素，因此不论你怎么吃，体重也不会增加，还非常有益健康。

　　这些食物有一个共通特点，就是都含有大量的水分，因此可以达到类似在饭前喝水的作用 ─ 增加饱足感而减少食量，如芹菜、苹果、葡萄及西瓜等蔬果。水是世界上最能有效克制食欲的东西，食物中的水份摄取的越多，越能止饥而停止永无止尽的吃。以下列出了几种最佳的负卡路里食物，帮助减重并且有益健康：

　　1)芹菜

　　120 公克的芹菜热量只有 19 卡，但是消化芹菜所需的热量却不止 19 卡，而且芹菜还有丰富的水分，所以说它是最佳的负卡路里食物并不为过；芹菜汁可以抗炎，芹菜中的活性成分 － 芹菜素 (Apigenin) 还可以大幅降低罹患卵巢癌的风险。

　　2)莴苣、洋葱及各种绿叶蔬菜

一份莴苣仅有 8 卡的热量，洋葱也只有 64 卡，并且有丰富的抗癌物质及增强免疫力的功能。基本上，所有绿叶蔬菜都属于负卡路里食物，吃再多都不影响体重，但是要当心你用来沾生菜的色拉酱；色拉酱常含有便宜大豆油和味精，造成肥胖之外还对身体有害。

　　3)海带面

　　跟一般以小麦或稻米制成的高热量面条不一样，海带面不含淀粉、热量少 (每份仅 6 卡)、还有丰富的水分，一般的健康食品店大都可以买到。

　　4)腌黄瓜

　　制作腌黄瓜所使用的黄瓜本身就是很好的负卡路里食物，每份仅有 16 卡；但是需要注意的是制作腌黄瓜时所使用的材料，一般只以醋、水及香料腌制而成的产品并没有问题，但现今很多知名的厂牌会添加糖分及色素，因此慎选天然的产品才是最明智的选择。泡菜及酸菜等也都是很好的选择。

　　5)葡萄柚

　　尽管葡萄柚本质上不属于负卡路里食物，但是它含有丰富的柚皮素 (Naringenin)，是可以促使肝脏分解脂肪的抗氧化物，因此吃柚子非常适合减肥的人。

　　6)海盐

　　这里所说的盐并不是精制食盐 (氯化钠)，而是天然的海盐。生存在陆地上的生物都需要摄取盐分 (也许跟生命是从海洋演化而来有关)，我们体内一旦缺乏盐分，就会增加对于盐分的需求；如果可以适时正确地满足这个需求，人就不会不断寻求有害健康的垃圾食物。患有高血压症状的人要注意医生的指示，酌量使用，以免造成反效果。

　　购买盐的时候请注意盐的色泽，真正的盐会带点粉红色、黄棕色或是褐色，太白净的盐反而是不健康的，就跟白面包和全麦面包的道理一样。

　　帮助体重控制的食物并不一定不美味，你也不一定要饿肚子过日，只要选对食物，每天既能吃得饱，也不会吃得满心懊恼，再搭配运动促进代谢，减肥指日可待。