减肥必知 瘦子这么做的(2)

迷思：瘦子胃口都很小？ 事实：该吃就吃，食量不爆发

食欲是人的生存本能，人体内有一套精密系统负责调节食欲：大脑下视丘负责整合、判读身体各部位传来的饱食信号及饥饿信号，当饥饿信号强过饱食信号，下视丘便刺激饥饿中枢提高食量；热量摄取过多时，则刺激饱食中枢减少食量，以维持平衡。

当摄食调控机转失灵，就会出现热量明明足够，还是停不了口而造成肥胖。研究统计，一般健康、体位正常的人，在25～55岁间，只要每天额外摄取3％的热量，体重就能在30年内增加9.1公斤。

目前已知和调控食欲有关的荷尔蒙非常多，其中以1995年发现的瘦素（leptin）最受瞩目。

由脂肪组织分泌的瘦素透过影响饱食中枢、体温、热量消耗调节体重，当脂肪组织增加，瘦素的浓度随之增加。因此胖的人血液中瘦素浓度通常较高，易造成瘦素抗阻，中枢神经对瘦素变得不敏感，使食欲上升，吃得更多。

摄食调控系统环环相扣，忍饥挨饿不但没用，还可能过度刺激饥饿信号，吃的更多。为了避免吃太撑或饿过头，资深营养师赵思姿建议如下：

◆减缓进食速度以增加饱胀感，延长食物排空时间。

◆血糖平稳有助控制食欲，应吃少精致的单糖食物，增加饮食纤维量。

◆酒精性饮料会刺激食欲，搭配高油脂食物更易引起暴食，不宜过量。