正确吃早餐 健康又苗条(3)

如何正确吃早餐？

不管是西式的三明治、面包，或是中式的馒头、稀饭，早餐的内容包罗万象，你所需要的不是一份份制式的早餐食谱，而是掌握一些基本的原则，就可以知道如何正确地吃早餐了。

如何正确吃早餐？首先你必须知道，每天我们应该吃进多少和那些食物才是最健康的。参考专家建议，结合美国大力倡导的“金字塔型膳食组合”（Food Pyramid），一个正常的成年人，一天大概需要吃三到六碗的五谷根茎类、三碟蔬菜、两个水果、四份的蛋豆鱼肉、一到两杯的奶类和二、三匙的油脂，提供人体所需的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大约是30％、40％、30％，早餐的内容同样应该有五谷根茎类，主要提供糖类；蛋豆鱼肉、奶类提供蛋白质；蔬菜、水果提供维生素；还有就是一杯水。

1.先喝杯水

晨起先喝水，一则补充睡眠中自然出汗所减少的水份；并且有利内脏苏醒。空腹喝下去的水，马上被小肠吸收，五分钟就能进入血液，让血液流通更顺畅。也有助于通便。

2.五谷根茎类不能免

米饭、面包或面条等淀粉类的碳水化合物，很多人不敢吃，以为会导致肥胖。以早餐而言，国泰医院营养组长李蕙蓉指出，事实上造成肥胖的是添加物，例如西点面包中的奶酥、红豆，涂在土司面包上的果酱、奶油，而不是面包本身。

根据国民营养调查的结果显示，理想的总热量来源应该有60％来自五谷杂粮类，但是目前大多数人所吃的五谷杂粮都明显不足，“这就是很多人为什么会越吃越肥、排便不顺的原因，”台北医学院药学系药物分析科主任郑慧文在网路上指出。