法国女人为何吃不胖

    我就是最好例子。到法国后，我喜欢上了法国菜，猪牛羊甜点，什么都吃。结果不但没胖，反而更苗条了，害得我妈天天担心我吃不饱。其实，法国饮食习惯让我变成了一个“什么都吃”的家伙，又使我处于最佳营养状态，保持住了好身材。

    法国人平常会吃很多高脂食物。法国的传统早餐是月牙面包等含有大量黄油的食物，饭后甜点的糖分比例也不小。可是，法国人得心血管病的比例却比别的国家低。原因除了他们常喝葡萄酒外，关键就是吃得平衡。比如，月牙面包黄油量大，但每个面包最大也就20克，一杯咖啡、一杯果汁，外加一个月牙面包，就构成了法国人的营养早餐。

    我们中国人习惯“中午吃饱，晚上吃少”。但这里的习惯完全倒过来了，法国人中午吃得少，晚餐才是一天中最丰盛的一顿。

    中午，多数人不喜欢吃太撑，法国人往往只点个主菜，顶多加个饭后水果或甜点。一方面是午休时间比较紧，另一方面，吃太多的话，下午准没精神儿。但到了晚上，就是喜欢简单的家庭也得吃上好几道菜。而且，法国人开晚饭的时间比中国晚，我们家晚八点半才开饭，按理说，大家非得吃成胖子不可，可法国人照样苗条，关键也在分量合适和平衡上，比如头盘多是生菜鲜蔬，普通家庭的做法很简单，把新鲜果蔬切好浇汁。主菜做法当然就多了，该吃肉吃肉，该海鲜就海鲜。之后，甜点奶酪，一概不误。这里晚餐的节奏特慢，一道一道，细水长流，边吃边消化。当然最主要的，还是两个字——平衡，头盘如果是鲜蔬，主菜是牛排，有助于肠胃消化食物。甜点用完后，一小杯咖啡或者淡茶，也能促进消化。

    去年，法国女作家米雷耶·吉利亚诺出了本书叫《法国女人吃不胖》。作者在书中说：“这不是什么‘减肥用书’，而是给各国读者介绍一种新的生活理念，新的生活哲学，那就是——我们可以什么都吃。”我觉得它可以给读者澄清一些饮食误解。其实，健康跟吃东西瘦下来并没有必然联系，关键是看瘦是健康地瘦下来，还是因为生病或者缺乏营养而瘦下来，如果是前者，何乐而不为呢？