什么是地中海饮食？

　　在对于世界各地肥胖情况的调查中，人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙，其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下，但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多。这是为什么呢？除了体育锻炼和阳光之外，最重要的一点是该地区居民具有与众不同的饮食习惯。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油，同时还摄入适量的红酒和大蒜等香辛植物。于是营养学家提出了**地中海饮食** 的概念。地中海饮食不仅强调三大营养要素的均衡，更强调其来源是健康的。

　　1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
　　2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
　　3、橄榄油是主要的食用油。
　　4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。
　　5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。
　　6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。
　　7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
　　8、每月只食用几次红肉。
　　9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。