节食减肥会招来“易胖体质”

　　初夏正是减肥关键期，不少人咬着牙、扛着饿，试图再减两三斤。可您知道吗？节食绝对不是减肥的正确打开方式，这样减掉的只会是肌肉，而反弹回来的则是脂肪，还会造成“易胖体质”，把人带入“越减越肥”的死循环中。

　　谈减肥，离不开能量。天津市疾病预防控制中心营养科主管医师潘怡介绍说，人体的能量来源于我们日常进食的各种食物，当食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素进入人体，经过消化、吸收就转化成了能量。如果能量不能从食物中获取，或者食物提供的能量不够用，这时身体就会动用自身的蛋白质、脂肪和碳水化合物来提供能量，因为这三种营养素同时也是我们人体重要的组成成分。那么问题来了，会先动用哪一个呢？节食的人自然希望是脂肪，但事实很“悲剧”，不是脂肪，而是碳水化合物。碳水化合物又被称作糖类，血液里的糖被动用，血糖就会下降，这也是为什么我们饿了就会出现头晕、眼花、没力气等低血糖症状的原因。

　　随着饥饿时间延长，身体会停止燃烧糖类物质，但接下来消耗的还不是脂肪，而是身体里的肌肉蛋白。肌肉含有大量水分，它一旦被分解，就会降低人体的水分含量，所以节食减肥到了这一步，往往体重能够快速降低，但这是以牺牲胖人本就不多的肌肉为代价的。这时，体重虽然下降了，身材却没有变好，“肉肉”反而变松了，体质也变差了。肌肉消耗到一定程度，脂肪才会“挺身而出”，它是最后一个出现的，但可悲的是，大部分人熬不到这个时候已经无法忍受，恢复正常饮食了。潘怡特别指出，由于我们的身体经过长期进化，逐渐具备了一种储存脂肪的功能——只有这样，才能在恶劣的饥荒环境中生存下来，而节食行为无异于人为制造饥荒环境，于是恢复饮食后，身体会比之前更好地储存脂肪，用以迎接下一次“饥荒”，进入饥荒状态后，也会更加“节能”，最大限度地降低新陈代谢，以维持身体最基本的需要……如此反复，多次节食后，身体的新陈代谢就会变得低下，也就成了人们口中的“易胖体质”。

　　那么，什么才是减肥的正确方式呢？“少吃多动。”潘怡介绍说，除疾病原因导致的肥胖外，坚持少吃多动，让能量达到“入不敷出”的状态，就能科学地减肥了。她特别强调，少吃不是极端节食，而是在保证食物多样的情况下，科学适量地减少摄取，而且不能靠不吃主食来减肥。