低卡饮食搭配“三原则”

　　低卡膳食是指通过营养搭配，将每餐的食物总热量控制在健康范围以内或者是较低水平的膳食。但是低卡膳食并非一味追求热量数值的降低，还需要保证充足的营养摄入。

　　低卡膳食也讲营养均衡充足

　　资深营养配餐专家表示，食物是营养的来源，身体需要营养来维持生理机能的正常运转，比如日常的生理活动就需要包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六类营养素。没有任何一种食物能一次提供人体所需的各种营养素，我们需要将食物进行合理搭配，在保证营养摄入充足的前提下，控制总卡路里的摄入。这就是很多人选择低卡膳食的原因。

　　烹饪方式和调料也不可忽视

　　烹饪方式、料理过程中增加的调味料，甚至是用餐时搭配的饮品都是决定膳食总卡路里的关键，因此，除了注意膳食原料的搭配，还应注意烹饪方式和调料的搭配，如果想要降低卡路里，那么炒菜时就要避免勾芡；炖汤后可以先冷却除去漂浮的油花后再加热食用；汤类中不要加入太多材料等。

　　低卡膳食搭配可遵循三原则

　　不同人群对低卡膳食的要求也不同，例如：超重人群要注重降脂增肌，健身人群不仅要增肌还要补充维生素，慢性病人群需要适当增加粗杂粮，减少肥腻肉类，消化道疾病人群必须保证谷物摄入的同时，减少高纤维食物的摄入。在低卡膳食的搭配方式上，大致应遵循三个原则：高碳水化合物食物搭配低热量、高纤维食物；高蛋白食物搭配高纤维低蛋白质食物；高脂肪食物搭配高纤维低脂肪食物。