专家称酵素能否减肥很难说

　　瘦身向来是爱美女性的焦点话题，关于瘦身的妙招更是不再少数，吃的、用的、抹的，无奇不有。而时下，号称集“瘦身、排毒、美颜”等效果于一体的酵素正广泛地为人们所熟知……

　　相关产品已达上百个

　　最近，“酵素”一词活跃在了微信朋友圈和各大网络平台。笔者登入某网购平台，输入“酵素”二字，随机跳转出了酵素饮料、酵素粉、酵素枣等商品，他们大都是以果蔬为原料，并且多数产品都标榜着能“瘦身”“排毒”“美颜”等功效。此外，其相关产品销售量也较高，就拿“酵素梅”来说，据淘宝指数显示，最近七天“酵素梅”与去年同期相比增长388.9%，最近三十天的搜索指数环比增长6.1%，与去年同期相比增长508.0%。

　　李小姐是典型的“水果酵素控”，从前两年的海外代购到如今在国内市场的随处所见，她表示：“酵素正在逐渐被人们广泛接受，并且在日本，与酵素有关的产品已达到上百个。”笔者注意到，在一些进口食品商店内，果冻、饼干到功能饮料，到处都有酵素的身影，酵素食品更是种类繁多。甚至，时下的酵素产品已经不再局限于“可以吃”，酵素洗洁精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相关产品也纷纷出炉，在市场上占据着一席之地。

　　酵素其实就是“酶”

　　那么，如此火热的酵素究竟是什么呢？酵素一词来源日本，在我国，酵素有个更加耳熟能量的名称“酶”。酶是一类生物催化剂，每个生物体内都含有数千种酶，他们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。在任何食物的消化过程中，都需要酶的参与，比如脂肪在进入代谢的过程中就需要酶的参与。而酶的益处也十分多，它是人体内新陈代谢的催化剂，使人体所进食的食物得到消化和吸收，促进人体的新陈代谢、提高免疫力、产生能量等。

　　对于“是否人人都应该补充酵素”的问题，专家的回答是否定的。“人体内的酶各司其职，参与不同的化学反应，正常情况下处于一种动态平衡，不多也不少，无须额外补充。”而对于时下最热门的酵素减肥，有专家表示理论上酵素只能促进脂肪的分解，无法燃烧脂肪，而且反而会增加人体对脂肪的吸收，“到底能不能减肥，真的很难说。”

　　自制酵素危害多

　　笔者留意到，除了在市场上热卖的各类酵素保健品之外，还有不少人热衷于自制酵素。因此，有关自制酵素的工具也十分热销，如有酵素桶、酵素瓶……价格也参差不齐，就拿酵素桶来说，价格最低为十元左右，最高也有上千元的。网络上还流传着教人自制酵素的视频，大多是用水果来制作，然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片(一个柠檬去皮去籽切片)，码放完食品与糖后应和瓶口保持4厘米的距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15℃-20℃阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

　　由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。自制水果酵素的发酵过程相对复杂，产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。这样自制出来的“水果酵素”本身就受到了严重的污染，喝了只会对人体有害无益。所以，我们应尽量选择正规出售的酵素产品为佳。