土豆会增肥还是减肥？

　　很多人觉得吃了土豆会增重，因为土豆吃起来面面的，认为里面肯定都是淀粉，和吃馒头、米饭一样长肉。

　　其实这要看吃法。如果拿土豆当主食吃，可以减肥；当副食吃，就有可能增重。之所以这么说，是因为单纯的土豆，热量比馒头、米饭小多了，如果说土豆增肥的话，那一定是吃的方式不对。其中一个最错误的方式就是街上很多人吃的“土豆丝卷饼”，这和郭德纲相声里的“烙饼卷馒头”效果一样，热量自然要翻倍。

　　事实上，土豆的含水量高达78%，真正的淀粉含量只有20%左右。100克土豆的热量是76千卡，而100克粳米的热量是343千卡，100克小麦面粉的热量是354千卡。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，一个148克(近三两)重的带皮土豆，就含有3克膳食纤维，这个数量能满足人体每日膳食纤维需求量的12%。

　　膳食纤维本身不提供热量，吃了之后可以使人产生饱腹感，由此减少食物的摄入量。非但如此，膳食纤维能与胆固醇结合，促进其随粪便排出体外，利于降低血脂，同时还能缓解便秘，促进毒素排出。

　　说土豆长肉， 是相对于其他绿叶蔬菜来说的，和它们比土豆的热量确实高。但如果用土豆代替主食，就比蔬菜配大米馒头的热量要小了，相反，如果你的主食照吃，又把炒土豆丝之类的当做副食，这样自然会长肉。

　　还有一个问题是，土豆吸油能力强，油炸或红烧过后，其热量会提高好几倍，一只中等大小、不放油的烤土豆或者蒸土豆，仅含约90千卡热量，而同样的土豆做成炸薯条后，所含的热能达200千卡以上。由此可见，如果你用蒸土豆代替馒头、米饭，其他蔬菜照吃的话，这样的饮食习惯一定是能减肥的。