法国人说：你想发胖吗？那就节食吧！

　　“如果你想发胖?节食吧!”

　　如今大家都痴迷减肥，节食越来越多，也越来越受欢迎。2012年，24%的法国人试过节食。此外，60%的女性和44%的男性表示希望自己体重减轻。但他们往往不知道的是节食并不一定会带来好的结果，相反的还有可能是灾难性的。

　　对里尔巴斯德学院内分泌学家及营养部门负责人Jean-Michel Lecerf来说，节食失败主要在于进行节食的速度。“快速减重当然是非常吸引人的。人们对这类减肥节食，给予了巨大的希望，并激发了无数的动力，想着这很快就出效果了。然而，这种方法有着令失去的体重急速反弹的巨大风险，甚至会比减肥前更重。”

　　溜溜球效应

　　营养及饮食学家Caroline Gayet解释体重反弹为什么几乎是不可避免的：“节食期间，尤其是那些竭力主张摄入量低于自然需要的，减掉的既是脂肪也是肌肉。体重迅速减轻。但节食后，稳定阶段总是不充分，恢复正常饮食太快。于是，体重反弹。身体会将所有吸收的，都以脂肪的形式存贮起来，不利于肌肉的形成，因为身体要“囤货”。这就是所谓的溜溜球效应。身体会觉得节食是一种危险。结果就是，失去肌肉，囤积脂肪。”

　　其他负面影响：越是节食次数多，减肥成功的机会就越低。这位营养师解释道：“当然对有些人，节食很有效，但这并不是大多数人。每次体重减轻之后，我们身体脂肪储藏容量会增加，于是变得越来越难以去掉脂肪。”也是法国食品、环境、职业健康与安全署Anses减肥节食研究主任的Jean-Michel Lecerf肯定了这一现象：“身体组织不会考虑颜值，它只会想到健康。在很短的时间里，减去很多体重非常糟糕。人的身体会想尽办法限制体重的减轻，并防止再次发生这种情况。”

　　要有耐心

　　但这样的话，是不是任何减肥都是不能实现的呢?Caroline Gayet解释道：“我常对来咨询的患者说：‘如果你想发胖，节食吧!’这是个有点夸张的简略说法。如果在几个月，甚至几年的时间里，改变日常饮食习惯，减肥是可能的。避免高脂肪和含糖量高的食物，同时还要多做运动。”Lecerf医生说：“要有耐心，有一定规律地慢慢减肥。这是保证持久重量减轻要付出的代价。一周里瘦下2、3公斤，这根本就是胡闹!”

　　更总体地看来，节食的趋势令健康卫生当局担忧，正如Lecerf医生解释的：“在节食的人群中，30%女性的BMI(身体质量指数)属正常范围，而15%是苗条纤瘦的女性。没什么可减的时候还有减肥，这非常危险。”更令人担忧的是：“11到14岁青少年中的47%希望自己体重更轻，15年前没这种情况。如今大家越来越早地开始关注体重问题。人们需要明白，身体是要有一定重量的，不能头脑一热就随意改变它。”