关于饱腹感 专业人士的理性分析

　　减肥的人与吃都是死对头，想减肥奈何又控制不住自己的嘴巴，只能越吃越胖。但是关于“吃”也有一个天敌，那就是“饱腹感”，最快、最直接能让你停下嘴巴的方法就是：饱了。饱了，吃不下了自然能停下来了。“饱腹感”这词听多了，但是从来不知道它到底从何而来？想减肥，怎样才能让饱腹感来得更猛烈些呢？关于“饱腹感”专业人士有这样的理性分析。

　　一、饱食中枢

　　位于脑丘下部的饱食中枢是控制食欲的开关，目前研究发现，包括胰岛素在内的15种激素和生化分子参与了饥饿与饱食感的信号应答和传送。在进食的情况下，但人体内这些激素分泌增加，饱食中枢会做出应对，产生饱腹信息，降低食欲。从正常情况下来说，当人体进食到一定量的时候，会自然产生饱腹信息，停止进食。但是研究人员表示，这其中有漏洞可以利用，比如，放慢进食速度，或者用餐前先进食一点东西，给充分的时间饱食中枢反应，能在一定程度上降低食欲。

　　目前更有科学家致力于研究能刺激饱食中枢在不进食情况下也能产生饱腹感的药物，一旦成功，无疑是减肥之人的福音。

　　二、食物本身的饱腹感

　　食物本身也在传递信息，有的食物看着让你食欲大增，那么它的饱腹指数就低，有的食物让你看着就觉得饱，食欲降低，那么它的饱腹指数就高。比如同等分量的米饭和蛋糕，米饭的指数要比蛋糕高得多，也就是说，吃下相同分两的米饭要比蛋糕更感觉到饱。研究人员在研究过程中还发现了一个有趣的事情。同样的食物，不同的烹饪方法，它的饱腹指数会会大大不同。比如煮土豆和炸薯条。煮土豆的饱腹指数远远高于炸薯条。

　　因此，如果想通过控制饮食来减肥的人，在生活中就要学会利用食物的饱腹指数了。

　　三、决定食物饱腹指数的因素

　　1、食物营养素：纤维素、蛋白质和水的含量越高，其饱食作用就会越强。

　　比如，大豆和扁小豆，含有能够阻碍吸收的抗营养物质，就能让你更耐饿些。作为一般规律，食物中纤维素、蛋白质和水的含量越高，其饱食作用就越强。

　　2、食物体积：体积越大越易产生饱食感

　　决定食物饱腹作用的另一个因素就是食物的体积。比如橙子和橙汁，虽然两者热量相同，吃原个的橙子，因为体积的关系，可以有一定的饱腹感，但是橙汁则未必，容易饮用过量。

　　实际上，土豆因为个头大，而且口味温和，是其高居饱食感指数之首的主要原因。与同热量的其他食物相比较，其重量高达其他食物的四倍。

　　3、复杂因素

　　水果整组的平均饱食感指数为白面包的1.7倍，高居各组食品之首。但同组食品之间能相差两倍，比如，香蕉就比橙子和苹果差得多，而全麦面包要比白面包高出了50%。

　　所以，还不能简单地说蔬菜类耐饿而焙烤食品不行。这些结果对于体重管理同样重要，因为，一般的饮食控制配方，就简单地推荐早餐吃麦片，而完全忽视牛奶什锦早餐的饱食作用。