专家解读喝果蔬汁减肥法

　　近日，美国医学会官方正式宣布将肥胖定义为疾病。肥胖，越来越引起关注。

　　面对减肥“大业”，每个人可以说都有一套自己的“理论”。日前，地产界张欣和潘石屹夫妻分别在微博上“宣传”他们的减肥方法，张欣说：每天喝两杯果汁，4杯蔬菜汁，不吃饭，一周后你就能瘦3公斤。潘石屹就连出差都一路带着一台果汁机和一把菜刀。他们这么减肥，可取吗？听听专家怎么说

　　专家介绍：

　　农绍庄 大连工业大学食品学院食品安全专家、教授

　　顾中一 北京友谊医院营养科营养师

　　喝果蔬汁想减肥 那是不可能的

　　对于张欣、潘石屹的减肥方法，北京友谊医院营养科营养师顾中一在自己在微博上直呼：这是堪称教科书级的减肥错误示范。他说，只吃果蔬有优点，符合“清肠” 、“健康”的想象，但是长期只喝果蔬汁不吃主食，想达到减肥目的却是不可能的，到头来完全是白忙活一场。因为你掉的体重，过不了多久还是会回来的。

　　专家指出，这种饮食方法会扰乱新陈代谢。也许会得到许多糖分，但是没有任何碳水化合物的摄入，人就会经常感到头晕。若是食谱里还没有纤维的摄入，那么几天之后，就会出现便秘，更严重的，胆固醇也会暴涨。喝果蔬汁，听起来好像摄入了很多维生素C，这对身体是有好处的，但前提必须是没有放弃其他食物中的营养，比如钙、蛋白质、维生素D、脂肪等。

　　专家说，如果想在节食计划中多吃到水果、蔬菜，建议直接去吃蔬菜和水果，而不要做成果汁。

　　这种减肥 危害远大过肥胖本身

　　“如果一日三餐只喝果汁和蔬菜汁，长此以往肯定会营养不良，影响身体健康。”农绍庄表示，在人体这个不停运转的机器中，蛋白质起着举足轻重的作用，而水果、蔬菜当中的蛋白质含量相对较低，这样的饮食调整对身体最大的影响就是减少蛋白质的摄入量。人体缺乏必要的蛋白质，机能抵抗力就会减弱，免疫力随之降低，人也更容易生病。

　　农绍庄提醒，长期用水果蔬菜代替主食，还会出现皮肤弹性减退、脱发、牙齿松动腐烂等提前衰老的现象。而且，没有证据显示进食经搅拌机或榨汁机处理过的果蔬会增加健康效益，通过果蔬汁快速吸收营养，甚至可能会产生问题。营养师也警告，快速吸收食物或果汁中的糖分，可能会引致血糖急速上升，糖尿病患者尤其要小心。

　　农绍庄说，水果的蛋白质、钙质和铁质含量都不高，不能提供身体所需的所有营养。如果长期不接触鸡鸭鱼肉等荤食，还可能缺乏锌、钙、铁、维生素B12及各种矿物质，导致其他疾病的发生，事实上营养均衡才能保持身体健康。

　　果蔬汁可以喝 合理搭配营养更全面

　　“果蔬汁并非完全不可取，关键在于如何合理搭配。”农绍庄介绍说，对于一般成年人而言，每天需要2000大卡左右的热量，其中，15%左右来自蛋白质，按照等量换算，需要75克左右的蛋白质。而按照世界卫生组织的要求，人体每天所需的蛋白质中，至少要有1/3(即25克)优质蛋白，才能保证人体健康运行。除了豆类，鸡鸭鱼、精瘦肉等动物肉类是主要供给源。其次，食物中铁的吸收率差异很大，动物性食物中的铁最易吸收，且受膳食因素影响较小。植物性食物中的铁受膳食因素影响极大。同时，高膳食纤维的果蔬汁会使人体大量摄入草酸或植酸，也会降低矿物质如铁、钙和锌等营养素的利用率，也需要通过其他食物的摄入来补充。