吃凉米饭可以减肥

　　夏季到了，单薄的衣服再也遮挡不住身上的赘肉，所以每当夏季就会掀起减肥狂潮。米饭是最常见的主食，有人为了减肥不吃主食，可是你或许不知道巧吃米饭也可以起到减肥的作用。

　　“人们日常的主食是米饭、馒头等食物，这些食物富含丰富的淀粉、蛋白质、维生素等，这些也是人体热能的主要来源。在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重，可是有的时候往往适得其反，所以依靠饮食减肥，还需要找对方法，吃冷米饭就是一个不错的选择。”内蒙古营养健康管理协会高级营养师吕婷婷表示，几乎天天都要吃的主食也可以变成减肥食品，把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃至4℃条件下保存至少半天（最好密封在饭盒里放到冰箱中保存），其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

　　吕婷婷介绍说，淀粉在60℃至80℃下， 在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀的糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%至60%及温度保持在2℃至4℃时会变得不透明，甚至产生沉淀现象。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用。肥胖者不妨一试。

　　“但是凉米饭也可以引起消化不良，腹泻、胃炎，甚至胃溃疡的发生，所以胃肠不好的人尽量不要尝试这种减肥方法。”吕婷婷介绍。