比起热量 更应减少碳水化合物

　　大家都知道，为了维持身材所摄取的食物，不是所谓精制的“白色食物”，而是未精制的“黑色食物”。

　　白色食物如白米、麻糬或土司等，因为碳水化合物含量高，若摄取过量就容易发胖。

　　当吃太多而感觉「好像胖了」的时候，通常都是因为碳水化合物摄取过量。

　　■比起热量，更应该要减少碳水化合物

　　我们减肥的时候，通常都会在意热量，但是诚如大家所知，相同热量的食物也有分为容易变成脂肪与不容易变成脂肪的物质，并不是光靠限制热量就可以减肥的。

　　因此，现代的饮食生活，比起热量，减少白色的食物中所含的“碳水化合物”才是重点。

　　高碳水化合物的食物有像是白米、麻糬、面包、白砂糖等精制加工的食品，还有果汁类也要特别注意。碳水化合物作为能量的来源是绝对必要的物质，但若是摄取过量，就会转变成脂肪来储存能量。

　　此外，碳水化合物过多的饮食会让血糖急速上升後又急速下降，反而会让人更想要吃甜食，或是因为肚子饿而想要吃点心。

　　■运用配菜的数量与料理的搭配来减少碳水化合物

　　碳水化合物与蛋白质和蔬菜一起摄取时，血糖比较不容易升高，因此我们可以增加配菜的数量。

　　再来，将白色食物换成玄米与全麦粉的黑色食物，能够抑制饭後血糖的上昇，也就不容易变胖。这些未精制的食材中含有丰富的食物纤维，可以稳定糖分的吸收。

　　此外，能稳定碳水化合物的消化与吸收的食品还有像是橄榄油、坚果类、菇类与牛蒡等。

　　常听说忙碌的时候就容易发胖，“早上是面包，中午是义大利面、晚上是便当”，因为忙碌时都吃像这样以碳水化合物为中心的食物。

　　只要多花点工夫在食物的搭配上、减少碳水化合物的摄取，即使在减肥中，也不需要忍耐空腹感就能维持身材了。