乌龙面PK意大利面 哪个让你瘦？

　　乌龙面适合你吗？

　　如果你食量比较大，不吃碳水化合物就觉得不饱，不妨选择嚼劲十足的乌龙面喔！
只要每日1-2餐改以乌龙面为主食，巧妙应用碳水化合物，不用饿肚子也能开心瘦身。选择愈Q的面条愈能瘦，因为是面粉中的面筋可以把淀粉强力结合在一起，减缓体内吸收、缓慢醣类分解，而且必须好好咀嚼才能吞下所以易有饱足感，也能帮助戒掉零食，

　　什么时候吃：午餐可以高GI的乌龙面为主食。

　　怎么吃： 细嚼慢咽，细细品尝吃乌龙面的香味与嚼劲，配菜以少油多纤维为主。

　　加分秘诀：面条愈有嚼劲，愈能成功减重。

　　一定要拒绝炸食诱惑！ 选择乌龙面时，别搭配炸虾、天妇罗等油炸类食物，简单的清淡乌龙汤面加上香菇、青菜，才能美味无负担喔！

　　乌龙面让你瘦的秘密 1 面筋好劲道

　　小麦粉含有谷蛋白、醇溶蛋白2种类的蛋白质，加入水后，好好揉和，便能产生面筋。
乌龙面的劲道与Q感是来自於面筋。面筋可以结合淀粉，易有饱足感。而且面筋含有谷氨酸的成分，可以提高智能、改善酒精依存症、加速溃疡的治愈等功效。其中的缩胺酸成分，更能抑制胃液分泌、降低血压。

　　乌龙面让你瘦的秘密 2 单纯乌龙面 吃出好味道

　　其实乌龙面本身的热量并没有想像中的高，但常常与乌龙面搭配的都是高热量的食材，所以才会愈吃愈胖。日式料理中一般常见的狐狸乌龙面（加了炸油豆腐皮）或炸虾乌龙面，卡路里都飙高到近500卡，其实乌龙面煮过后会吸水膨胀，所以200g的乌龙面，热量才233卡，远低於大碗白饭的450卡，喜欢淀粉类的人不妨参考看看。

　　面筋不可过量

　　虽然乌龙面好吃，但也要注意千万不可摄取过量喔！因为面筋恐会引发兴奋、睡眠障碍等问题，长期大量食用，睡眠品质下降，建议1日还是以1-2餐为基准。并且也要注意自己的体质是否对面筋过敏。

　　GI值偏高 纤维质偏低

　　乌龙面的GI值80，虽略低於白米的84，但一般而言，属於高GI的食品，所以记得在摄取时，务必要细嚼慢咽，以免血糖急速上升，反而增胖。同时，别忘了低纤的乌龙面要多搭配蔬果来吃，才均衡喔！

　　意大利面适合你吗？

　　意大利面的GI值仅有56，远低於白饭的84，很适合食欲旺盛、常想吃东西，需要低GI主食的瘦身族群。且意大利面与白饭相比，富含维生素B群，可促进新陈代谢，若运动前摄取，更能帮助燃烧脂肪。但市售的意大利面热量动辄7、800卡，建议最好是自己烹饪，才能严格把关。

　　什么时候吃：晚餐以低GI意大利面为主食最佳。

　　怎么吃：遵守意大利面减肥法3大铁则。面不超过50g、使用橄榄油、白酱NG！

　　加分秘诀：自己下厨烹饪，少油、多蔬菜。

　　意大利面1人份是80g，减肥时则必须控制在50g约175卡内，不足的部份可以用蔬菜、菇类、海藻来补充，，如此一来，也能在减肥期间，摄取到足够的营养，但切记千万不能选择白酱口味的意大利面，否则卡路里很容易就飙破800卡罗！

　　意大利面让你瘦的秘密 1 维生素B群

　　意大利面的原料是小麦与水，小麦粉与白米相比，富含维生素B群，可加速新陈代谢。若运动前摄取，能够帮助燃烧脂肪，减肥效果加倍。

　　意大利面让你瘦的秘密 2 丰富膳食纤维

　　意大利面富含膳食纤维，能增加饱足感。膳食纤维不只能对抗大食欲，也能解决减肥期间常有的便秘困扰。

　　自制风味酱料

　　尽量不使用市面上的调味酱，白酱更是大忌！调味上多选择蕃茄或清炒口味，用黑胡椒、大蒜或轻烫的低卡、低脂海鲜虾贝、鱼肉来提味，简单就很美味。

　　搭配蔬果菇类

　　吃意大利面减肥，也要记得多摄取蔬果类、菇类等食材，可以直接加入面中，也可另外排盘，自制清爽的生菜沙拉。