营养学家：想减肥吃“空气”

 

    近日，由国外营养学家组成的研究小组声称，空气是一种关键的营养成分，可以减少食物的卡路里。为证实这一说法，研究人员同时进行两组实验，分别安排实验者食用密致薯条和蓬松薯条。

 

    研究报告表明，食用蓬松薯条的一组平均获得的卡路里比食用密致薯条的一组人少21%。虽然长期以来，很少有医生会推荐蓬松薯条作为健康食品，但研究小组从此次实验中得到一个新结论：“由于膨化食品一般体积大，这样可以给使用者一种吃了很多东西的错觉。”该项目负责人罗尔丝解释，通过选择含有更多空气的零食，“在体积上来说，你会吃更多的食品，但实际上获取的卡路里更少一些。”

 

    罗尔丝同时表示，蓬松薯条不是惟一包含空气的食品，谷类食品也是另一种选择。日常饮食中，多吃膨胀、不规则形状的谷类食品比吃密致、紧缩谷类食品好。