杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
1. 杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；2. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。
一般人群均可食用
眉豆
豆腐干(均值)
茄汁豆子
香榧（熟）
豆浆（甜）
芝麻籽(黑)
豆腐卷
芸豆(杂，带皮)
蚕豆（煮）
豆肝尖