蒌蒿,多年生草本植物,多生于水边堤岸或沼泽中。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
中医理论认为,蒌蒿可利膈、开胃、行水。民间用于治疗传染性肝炎,并认为春日食之可消寒气,祛百病。民间用于治疗急性传染性肝炎,效果很好,无副作用。
一般人群均可食用。