专家告诉你酵素是否真的无所不能

　　酵素类食品近几年从日本逐渐风靡全亚洲，在各种介绍中，酵素都被冠以能美肌、减肥、调节亚健康的神奇功效，但是酵素是否真的如此神奇？让专家来告诉你答案。

　　Q:所有人都需要补充酵素吗？

　　A：首先，所有人是都需要酵素的，但并不是所有人都需要“补充”酵素，因为“酵素”作为一个外来词汇，它其实就是我们所说的“酶”，人体内本身就含有5000种以上的各类酶，它们是一种催化剂，参与新陈代谢、营养和能量转化等过程，所以是必须存在的。但随着年龄的增加以及一些如肝肾功能不良、肠胃不好等疾病的影响，甚至是一些免疫力低下、体型偏胖偏瘦、精神不佳等亚健康状况的出现，这都预示着体内酶的总量有所减少，这个时候就建议可以适当的补充酵素也就是酶。

　　Q:美肌、减肥、调节身体亚健康状态，酵素真的能干这么多事？

　　A：这是人们赋予酵素的一个美好愿景。酶的作用体现在身体的各个部位，并且也有酶可能会让你变胖和生病。从科学的角度来说，无论是市面上酵素制品还是自制酵素饮品，都无法测量出它里面含有多少什么类型的酶，我们就更不得而知哪一些酶真的作用到了皮肤，哪一些酶真的专门去消灭脂肪了，如果真有这么神奇的“酵素”，那科学界早就应该得出结论，而不是由商家出面来说明它的各种神奇用处了。

　　Q:水果酵素、植物酵素各有什么特别之处？

　　A：其实两者的本质是差不多的，只不过水果酵素的制作更为简便易学，但是安全性上会有所降低。而植物酵素所用食材更为丰富，除了水果外还会加入谷物和蔬菜，自己制作和工厂制作水准有明显差别，厂家在更为细致和安全的工艺之下，可以制作出含酶种类更为丰富，且更易入口的植物酵素产品，当酶的种类变多了，它所可能具备的作用便也相对增加。

　　Q:酵素要一直喝下去还是可以有间隔？

　　A：健康的朋友喝酵素自然可以用“喝着玩”的心态来进行，没有什么过多的限制。而身体出现了亚健康以及疾病的朋友可以视自己情况来选择持续喝还是间隔着喝。但是这些都有一个前提，就是你喝的是否为安全的酵素。自己制作的酵素因为加入了大量的糖，产生了很多乳酸，长期饮用会影响肠胃功能，甚至不但不减肥还可能导致肥胖和糖尿病，所以在选择饮用这类酵素是一定要适可而止。

　　Q:喝酵素真的有排毒功效？

　　A：一些食物里的酶的确能起到抗氧化、排毒的功效。但在复杂的发酵过程之后，食物里的酶多被乳酸菌和酵母菌分解掉了，这个时候新产生的酶是很复杂的，与酵素饮品的制作环境和过程都有关系，我们便不得而知哪一些酶真的对排毒有功效，一切的作用也只能自我想象。

　　Q:酵素饮料如何选，常见的瓶装酵素饮料、生酵素胶囊和粉末冲剂到底该喝哪种？

　　A：酵素产品在选择的时候，我们很难知晓产品中酶的总量有多少，这一点我们只能依靠厂家的诚信来做判断。在种类的选择上，我更推荐瓶装酵素饮料，其次为生酵素胶囊。酵素作为酶最主要起作用还是要保证它的活性，失去活性那么它就等同于没有存在的意义。温度高于60度时，酵素便失去了活性，所以选择冲剂是不太理想的。而瓶装酵素饮料最能保存住酵素的活性，生酵素胶囊次之。

　　Q:除了喝酵素之外在饮食上还有什么需要注意的地方吗？

　　A：建议喝酵素的同时，搭配饮用等量或稍多的接近体温的柠檬水或温水，可以利于酵素中部分的酶躲过胃酸的破坏，从而在体内更好的发挥作用。

　　千万不要指望喝了酵素，你就可以万事无忧了。饮食上依然应该保持营养均衡，这是万变不离其宗的身体健康法则。老生常谈的多蔬菜少油荤，多喝水少零食，看似简单却是很多人没做到的，其实当饮食上比较注意之后，身体里的酶是足够能保证你的细胞、代谢健康的。