脑力劳动者更易发胖？

　　“脑力劳动也是劳动，体力劳动消耗脂肪，脑力劳动消耗什么呢？”也许有人会说，“大概是消耗葡萄糖，”然而又有人说，“那消耗了葡萄糖为什么还是瘦不下来呢？”其实问这个问题的不在少数。特别是现在，复习考研季，很多女生都因为身体发胖而烦恼，她们觉得复习期间特别容易感觉饥饿，不吃就看不下去书；而对于办公室一族而言，这样的疑问也同样广泛存在。

　　大脑偏爱葡萄糖

　　大脑和整个神经系统都有自己的“喜好”，它们极度偏爱葡萄糖，依靠它来获取能量，而不喜欢使用脂肪来作为能源。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下，大脑工作效率就会低下，注意力难以集中、思维迟钝、昏昏欲睡，就像早上不吃饭的学生到了上午第四节课时的感觉那样。葡萄糖供应严重不足时，大脑就要闹罢工，感觉就是眼前发黑、意识模糊，甚至发生低血糖昏迷。

　　相比而言，肌肉就不那么挑食。虽然也优先使用葡萄糖，但是血液中葡萄糖含量下降的时候，它们很愿意切换能源，靠脂肪酸来供能。跑短跑的时候是消耗血糖的，但因为血糖总量非常有限，糖原储备也不多，需要节约留给大脑使用，不能放开了用。肌肉组织相当懂得顾全大局，所以长跑时，肌肉组织总是以消耗脂肪为主——所以，只要坚持长距离跑步，减肥的效果是相当好的。

　　但是，如果我们是复习考试，或者一天到晚做其他高强度的脑力活动呢？大脑要求供应葡萄糖，血糖就必须供应得上。而血糖被大脑使用而减少到一定程度之后，人的反应就是饥饿来袭，食欲上升。所以，用脑强度大的时候，人们会更容易饿，更想多吃淀粉类的食物或甜食。

　　血糖控制成为新问题

　　最糟糕的一种情况是，吃的食物是高血糖反应的食物，也就是精白细软的淀粉类食物，以及各种甜食甜点。它们飞快地升高血糖，过高的血糖又迫使大量胰岛素出动，胰岛素本来应当把很大一部分血糖赶进肌肉细胞里，存成肌糖原，或通过运动消耗掉。但是，很多脑力劳动者肌肉本来就不发达，运动量又实在太少，肌肉接纳葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用来合成脂肪——胰岛素的功能之一，就是抑制脂肪的分解，促进脂肪的合成。所以，血糖控制有问题的人，会比别人易胖难瘦，也与此大有关系。

　　我们在学校里经常看到这种情况：本来很纤弱的女学生，经过考研之后，往往会胖上几斤；那些整天忙着开会、写项目报告的博士教授们，肚子越来越膨胀……这没有什么奇怪的，因为道理就是如此。

　　入不敷出的脂肪

　　看那些历史人物的画像，文人墨客都是仙风道骨的样子；看看上个世纪那些学问大家的照片，似乎也都是偏瘦的体型。他们怎么就没有胖呢？我们现在的学者教授为何很多人都大腹便便呢？

　　说来说去，我们和古人的主要区别，就是食物的充足性和方便性。古人没有加工食品，没有开袋即食，没有煤气灶和微波炉，没有电饭锅和烤箱。他们要做一餐饭相当困难，从点火到做熟恐怕需要两个小时，两餐之间没有饼干蛋糕，没有薯片，也没有甜饮料……所以，如果不是京城里奴仆成群的豪宅生活，尤其是被贬到山高水远处之后，每天吃饱三餐都很不容易，即便是动脑子之后更容易觉得饥饿，两餐之间也没有什么零食可吃，只能硬扛了。过这样的生活，身体自然很难发胖。

　　要改变运动少的错误生活习惯，每天保证至少半小时的运动。所谓磨刀不误砍柴工，运动之后，全身血液循环畅通，大脑供血供氧充足，餐后困倦、一动脑子就想睡的问题一扫而光，学习效率反而更高，工作效果自然也更好。另一方面，要避免餐后血糖的快速上升，让血糖保持在正常范围内，无需劳烦胰岛素大部队出动应急。方案之一是吃消化速度慢、血糖反应低的食物，用全谷豆类来替代精米白面，配合数量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐，三餐时减少主食，在餐后两个小时再加一点水果或酸奶，让血糖波动变得更加平缓。