为什么有些人吃素都长肉

　　 “为了减肥，改吃素了，没想到还是在长肉，我是不是属于那种连喝口水都长肉的人啊？”不少为了减肥而戒肉的人都有这种苦恼。医生对此表示，有人认为发胖和消化吸收功能有关，但这一说法还未得到权威证实。有些人天生脂肪合成能力强，除先天遗传因素外，后天的饮食结构和运动量都会影响身材胖瘦。其实，人发胖主要是脂肪细胞在起作用，如果脂肪细胞得到的营养和能量不足，人就不会发胖，如果脂肪细胞能量多，生长快，就会导致发胖。

　　医生介绍说，改吃富含高纤维素的蔬果，多摄入饱和脂肪和胆固醇含量较低的食物，的确能起到一定的减肥效果，但是要小心素食食品内潜藏的热量和脂肪。香蕉、凤梨、哈密瓜等水果，所含的糖分很高，食用后在体内会自动转变为脂肪热量囤积，可见吃素并不一定可以变瘦。而有些人虽然天天吃素菜，但是在烹饪的过程中，放了很多的油或者盐，其实就相当于在吃肉，高油高盐的饮食方式，会导致发胖和水肿。还有人吃素后，总是感觉到饿，所以会吃很多零食，也会产生较高的热量和脂肪。另外，还要留心油炸豆腐皮、美味沙拉等食品，也打起了素食的旗号。

　　 “吃完了素食，不注意运动，整天宅在一个地方，肯定也会长肉。 ”医生提醒，除了饮食习惯外，适量运动能加快新陈代谢，有助于保持体形，并在一定程度上起到减肥瘦身的作用。在体育运动的过程中和结束后的几个小时内，都会加速身体的新陈代谢，持之以恒就会有减肥效果，“当然，运动之后别喝高热量的饮料，别吃甜食，要不然可能前功尽弃。 ”