亚洲饭菜中10件你所不知道的事

　　隐含的热量

　　你或许已经知道怎么在亚洲餐厅点菜，选择那些健康的食品：糙米比白米好，菜卷比蛋卷的热量少，或许你会认为Tso将军的东西都不错。但是随着亚洲餐饮文化的迅速融合，当下在餐厅里点菜会令你一头雾水。

　　“亚洲食品中隐含的脂肪，及其制作过程中的添加剂，你除了瞎猜，跟本别想知道。”营养和饮食学院的发言人Angela Ginn说。那些食品中，可能含有正常一盘菜中的双倍、甚至三倍的热量和脂肪。以下就是一些有关情况，知道了这些，你就不会再让你的饮食把你的小腹撑大了。

　　日本青豆并非低热量食品

　　青豆，看起来应该是多么的鲜美、且是充满纤维素的食品。但是，在你对那些豆子做的餐前开胃小菜动筷子之前，请先问一下它是怎么做的。如果它们只是隔水蒸的，那真的不错。但是，“有的餐厅在青豆蒸熟后，再把油淋在上面，”Ginn发现，“这样一来，原来每碟120卡就变成了每碟220卡。”

　　这看起来并不多，但是只要你是处于节食期间，这一碟就够了。解决之道：要求餐厅提供那些只蒸熟不加油的青豆。

　　那些轻如薄纸的虾片其实一点都不“轻”

　　这个看起来好像比老学校里的干炸面要健康得多。但是别傻了：它们是油炸虾和淀粉的混合物，一小把虾片就有200卡热量和14克脂肪，Jessica Ganzer说。她建议在你等主菜上来之前，先慢慢啜绿茶，否则，你在主菜上来之前，就已经把这餐的热量和脂肪限额吃掉了。

　　不是所有的蔬菜都是清淡的

　　来盘绿豆做小菜总应该是健康的吧？不错，特别是中国菜的话。在用旺火煸炒之前，中国餐馆的传统是用熟油过一篇，以赋以食材特别的口感。

　　但是，就好象海绵吸水一样，有些蔬菜特别能吸油，Ganzer解释说，“茄子是最能吸油汁的。”她说，最好选择其它不那么能吸油的食材，如西兰花、荷兰豆，或者辣椒，还有，要求厨房只用旺火炒，不要加太多油。

　　蒸包也一样

　　的确，蒸熟的东西含热量较少，但真正重要的是它内部含有什么东西。蒸肉包差不多有80卡，仅比煎包少10卡。而那些菜包，大概是35卡一个。

　　因此，假如你喜欢吃猪肉包子，并且只一吃就可以刹住车，那就吃吧。但是假如你刹不住——都是普通人嘛——坐在餐厅里还想吃，那么就吃菜包：三个菜包比肉包少130卡，少10克脂肪。此外，蔬菜比虾和猪肉含盐分少。

　　旺火炒菜也不至于令你偏离节食之道

　　当然，炒菜比蒸菜含热量要高得多：一份炒菜主食大约370卡，而一份蒸的就可能只有140卡。但是炒菜比蒸的好吃多了，这还是值得的。“蒸菜当然是最好了，但旺火快炒，只要用油少，也还是可以接受的，

　　再加上你从生姜（一种抗炎症食材）和大蒜（抗氧化食材）获得的益处，只用最少的一点点油炒出来的菜还是值得一吃的。

　　豆腐可能也坏事

　　不是所有的豆制品都是低热量的，“有些豆腐在爆炒之前，已经先用熟油煎过，所以它含有高热量。”Ginn发现。所以，点菜之前，一定要问清楚这豆腐是怎么做的，如果是“脆豆腐”，那就别点了，换软豆腐或其它如白豆腐就行了。