冬季吃火锅 建议选“清汤”

　　“对大多数人而言，吃饭就是治疗，食物就是药物。”近日，省人民医院临床营养科主任李群走进了北京银行南京大光路支行，带去了一场名为“我的健康我做主”的营养讲座。针对冬季“如何吃”，怎样“营养吃”进行了一场专门的养生指导。讲座现场被围得水泄不通，不光是北京银行南京分行的VIP客户，就连附近社区的居民都慕名而来。

　　冬季饮食不能“极端”

　　李群表示，冬季饮食需要“因人而异”，无法“千人一方”给出一个标准的“冬季食谱”。“三高”人群便不适合在冬天过多食用羊肉、狗肉和火锅。而生蚝、鳗鱼等凉性食物，牛排、鹅肝等大鱼大肉同样不适合三高人群在冬天过多食用。李群主任表示，冬季进补的另一个极端就是“青菜豆腐保平安”，殊不知这样的饮食方法也是不靠谱的，豆腐吃多了人体内的尿酸会偏高。

　　对于冬季饮食的禁忌，李群也列出了不少禁区。冬天应该在饭前半小时喝开胃汤，冬天的确应该多喝汤，这样可以增加血液循环，同时起到润肺的作用。冬季饮食中，体型偏胖的人群应该多吃米饭而舍弃面条。尤其是需要减肥的爱美人士不要多吃面。同时，市面上出售的烤红薯也需要适可而止，烤红薯中的糖分过高，可以选择紫薯代替烤红薯。紫薯中的花青素等各种营养素有着低糖抗癌等多种作用。

　　建议吃“清汤火锅”

　　冬季用砂锅煮些热乎乎的汤汤水水着实温暖。但吃火锅也是有讲究的，李群建议，冬季可以多吃一些“清汤火锅”，不论是红肉，还是虾类鱼类，在清汤中涮一涮再食用，不失为冬季饮食的上选。“火锅调料很关键，”李群说，目前市面上出售的海鲜酱、芝麻酱等火锅蘸酱都属于高蛋白高脂肪类，从清汤中涮出的肉菜制品如果再蘸上这样的调料，显然就会“前功尽弃”。可以自制一些清淡酱汁作为吃火锅时的调味酱。

　　“冬季在不少人眼里视为‘进补’的关键。”李群建议，小儿的冬季进补以健脾胃为主，可以多吃一些山楂、大枣和薏仁等。而青年学生如果有进补需求的则可以适当吃一些首乌。中年人在冬季以养气血为主，适宜的补品为黄芪、当归和龙眼肉。对于老年人，在无病时可以选择杜仲和首乌。如果有病时则需要辩证进补。